Schellfischfilet mit Süßkartoffel, Möhren und Brokkoli

Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel herauslösen. Kürbis achteln, schälen und in kleine Stücke schneiden. Süßkartoffeln und Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden. Brokkoliröschen vom Strunk lösen.
Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 2 Portionen teilen. Thymian waschen und von den Stielen zupfen. Basilikum und Thymian waschen und trocken tupfen. Die Hälfte des Basilikums auf die Seelachsfilets verteilen. Fischfilets salzen und pfeffern.

Öl in einem Topf erhitzen und die Süßkartoffel-, Karottenstücke und Brokkoliröschen darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Thymian würzen. 2-3 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Pfeffer, Salz und Basilikum abschmecken.
Das Gemüse und die Schellfischfilets in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 - 25 Minuten garen. Vor dem Servieren mit einem frischen Thymian- oder Basilikumblatt garnieren.