Quinoa Pilz Pfanne

Spitzenmässige eiweissreiche Hauptmahlzeit

 

Zutaten für 1 Portion


80 g Quinoa

170 ml Gemüsebrühe

200 g Champignons oder Pilze nach EP

15 g Butter 

Salz, Pfeffer

1 EL Zitronensaft

2 Tomaten

1 EL gehackte Petersilie 

2 EL saure Sahne 

Quinoa in einem Topf trocken erwärmen, mit der Brühe angiessen und 10-15 Minuten garen. Quinoa vom Herd ziehen und abgedeckt ausquellen lassen. Die Champignons oder Pilze kurz waschen, in Viertel teilen, die Stiele putzen.Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Pilze rundherum braun braten, mit Salz, Pfeffer und  Zitronensaft würzen. Die Tomaten mit kochendem Wasser 1 Minute überbrühen, die Haut abziehen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten in Spalten schneiden. Quinoa in die Pilzpfanne geben, mitbraten und erst zum Schluss, wenn das Quinoa heiss ist, Petersilie undTomatenstückchen kurz mitziehen lassen. Mit der sauren Sahne zu Tisch geben.


Tipp: Noch schneller ist ein Quinoa-Risotto zubereitet:

zartes Gemüse wie Möhren, Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi, Lauch oder Zucchini putzen, waschen, kleinschneiden und in Fett andünsten, bis es halbgar ist. Dann Quinoa zugeben und kurz weiterdünsten. Die Brühe angiessen, 10-15 Minuten garen und mit einem Schuss Sahne oder Weisswein  abschmecken.