Garzeit: ca. 15-20 Minuten

Paprika-Ingwer-Suppe

 

 

 

 

 

 

Zutaten für 1 Portion:

·         150 g Joghurt (entspr. EP)

·         je 1 rote und gelbe Paprika

·         1 Apfel

·         500 ml Gemüsebrühe

·         1 TL Zitronensaft

·         1 Stück Ingwer (1-2 cm)

·         1 EL Pflanzenöl (entspr. EP)

·         1/2 TL Currypulver

·         1/2 TL Paprikapulver

·         Salz

·         1 Stiel glatte Petersilie (für die Dekoration)

 

Zubereitung:

Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Ingwerwürfel mit Curry- und Paprikapulver darin ca. 1 Minute rösten.

Paprika und Apfel mit Schale in Würfel schneiden. Einige Würfel für die Dekoration zur Seite stellen. Restliches Gemüse in den Topf geben und ca. 5 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen, ca. 10 Minuten garen und pürieren. Mit Salz würzen und mit Joghurt und Zitronensaft verfeinern.

Nach Wunsch mit Paprikawürfeln, Apfelspalten und Petersilie garniert servieren.

Zubereitungszeit: ca. 15-20 Minuten

 

Quelle: http://www.gesund-aktiv.com/rezepte/