Ingwer - Geheimwaffe

Ingwer - die Wunderwurzel

 

Ingwer ist seit 3000 Jahren als Würz- und Heilmittel besonders in der asiatischen Küche bekannt. Ingwer ist die getrocknete Wurzel einer bis zu zwei Meter hohen, schilfartigen Staude aus der Familie der Gewürzlilien. Bevorzugt wächst diese Pflanze in tropischen Gebieten.

 

Wunderknolle ohne Nebenwirkungen

Die unscheinbare Knolle enthält eine Fülle von sekundären Pflanzenstoffen, darunter besonders viele ätherische Öle wie die Gingerole. Sie haben eine ähnliche Struktur wie das Schmerzmittel Acetylsalicylsäure (zum Beispiel in Aspirin). Hierauf beruht die schmerzstillende Wirkung des Ingwers unter anderem  zur Linderung von Kopfschmerzen, Muskelschmerzen oder schmerzhaften Gelenkerkrankungen.


Die Gingerole wirken im Darm außerdem als Gegenspieler zum Hormon Serotonin. Ingwer zählt deswegen zu den hilfreichen Mitteln gegen Übelkeit, Blähungen, Krämpfen und Verstopfung im Darmbereich.


Wer im Auto, Bus oder Flugzeug häufig mit Reiseübelkeit zu kämpfen hat, sollte ein Stück Ingwer kauen. Denn der Ingwer kann die unangenehmen Folgen der Reisekrankheit abmildern. Dieser positive Effekt tritt sowohl beim Kauen frischen Ingwers als auch beim Einnehmen von getrocknetem Ingwerpulver auf.

 

Ingwertee wärmt wie ein Ofen

 

Gerade in der kalten Jahreszeit ist Ingwer die Geheimwaffe gegen inneres Frösteln und bei den ersten Anzeichen einer Erkältung. Ingwer steckt voller Scharfstoffe. Sie aktivieren Wärmerezeptoren, wodurch das Blut in die Adern schießt und sich der Organismus für kurze Zeit aufheizt. Wohlige Wärme von innen schenkt ein einfacher Ingwertee.

Dazu ein circa 3 cm großes Stück frischen, geschälten Ingwer in kleine Stücke schneiden. In 1 Liter Wasser 10 Minuten kochen und dann 10 Minuten ziehen lassen. In einer Thermoskanne aufbewahren und das Ingwerwasser über den Tag verteilt heiß trinken. Zum Verfeinern können Sie bei Bedarf etwas Zitronensaft und honig hinzufügen.

 

Vielfältige Verwendung in der Küche

 

Ingwer peppt mit seiner frischen Schärfe zahlreiche Gerichte auf. Neben seiner traditionellen Verwendung in Currys und Chutneys verleiht Ingwer auch Suppen, Salaten sowie Fleisch-und Fischgerichten ein besonders raffiniertes Aroma.
Verwenden Sie den Ingwer roh feingehackt für Obstsalate oder in Marinaden für Fleisch und Fisch. Oder garen Sie den Ingwer scheibchenweise in Schmorgerichten mit. 


Frische Ingwerwurzel hilft, wenn das Essen wie ein Stein im Bauch liegt. Die aromatisch-scharfen Inhaltsstoffe vom Ingwer bringen den Magen auf Trab, sorgen dafür, dass die Verdauungssäfte reichlich fließen und lindern Krämpfe und Blähungen. Eine weitere gute Eigenschaft vom Ingwer: Das Enzym Thiolprotease aus Ingwer macht zähes Fleisch zarter, wenn frisch zerdrückter Ingwer für eine Weile auf das rohe Fleisch einwirkt.


Vor dem Gebrauch Ingwer schälen. Bei frischem Ingwer ist die Haut glatt und fest.




Foto: 123rf stockfoto

Aus dem Rezepteschatz: www.gesund-aktiv.com und www.stoffwechsel-aktiv.com