Schellfischfilet mit Süßkartoffel, Möhren und Brokkoli

Schellfisch aus dem Ofen mit buntem Gemüse

200 g Karotten

200 g Süßkartoffeln

200 g Brokkoli

250 g Seelachs- oder Schellfischfilet

2 EL Olivenöl

300 ml Gemüsebrühe

3 Stengel Thymian

1/2 Bund Basilikum

Salz

Pfeffer

Zutaten für 2 Portionen

Zubereitung Schellfischfilet mit Süßkartoffel, Karotten und Brokkoli

  • Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel herauslösen. Kürbis achteln, schälen und in kleine Stücke schneiden. Süßkartoffeln und Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden. Brokkoliröschen vom Strunk lösen.
    Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 2 Portionen teilen. Thymian waschen und von den Stielen zupfen. Basilikum und Thymian waschen und trocken tupfen. Die Hälfte des Basilikums auf die Seelachsfilets verteilen. Fischfilets salzen und pfeffern.


    Öl in einem Topf erhitzen und die Süßkartoffel-, Karottenstücke und Brokkoliröschen darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Thymian würzen. 2-3 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Pfeffer, Salz und Basilikum abschmecken.
    Das Gemüse und die Schellfischfilets in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 - 25 Minuten garen. Vor dem Servieren mit einem frischen Thymian- oder Basilikumblatt garnieren.

     

     

aus dem Rezepteschatz: www.gesund-aktiv.com

Bildmaterial: eatsmarter